Κατακτήστε τις βασικές αρχές της μαγειρικής τέχνης και αναπτύξτε τον ουρανίσκο και τις αισθήσεις σας εξερευνώντας διαφορετικές τεχνικές, συστατικά και κουζίνες του κόσμου. Αυτό το πρόγραμμα προσφέρεται επίσης ως Pathway στο Bachelor of Arts.

Εξερευνήστε τα οφέλη της χορτοφαγικής κουζίνας για την υγεία και μάθετε πώς να προετοιμάζετε εκλεκτά γεύματα για χορτοφάγους, μέσω της παρουσίασης, των αντικαταστάσεων συστατικών και των ζευγαριών κρασιών.

Το μάθημα RGIT Australia's Certificate IV in Commercial Cookery (SIT40516) θα προσφέρει στους μαθητές την ευκαιρία να μάθουν όλες τις πτυχές της εργασίας σε μια επαγγελματική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής, της προετοιμασίας και του μαγειρέματος διαφορετικών τροφίμων και τεχνικών. Τα θέματα που καλύπτονται περιλαμβάνουν διαδικασίες υγιεινής στο χώρο εργασίας, καθώς και λήψη και αποθήκευση προμηθειών, καθώς και μάθηση σχετικά με τον ποιοτικό έλεγχο, τον έλεγχο των αποθεμάτων, τα έσοδα και τα έξοδα τροφοδοσίας, την ασφάλεια μαγειρικής μαζικής εστίασης, τη χρηματοδότηση και τους ανθρώπινους πόρους.

Αυτό το προσόν αντανακλά το ρόλο των εμπορικών μάγειρων που έχουν έναν εποπτικό ή ομαδικό ηγετικό ρόλο στην κουζίνα. Λειτουργούν ανεξάρτητα ή με περιορισμένη καθοδήγηση από τους άλλους και χρησιμοποιούν τη διακριτική ευχέρεια για την επίλυση μη συνήθων προβλημάτων.

Το μάθημά μας για το Πιστοποιητικό Διαχείρισης Τροφίμων (Επίπεδο 1) είναι πλήρως διαπιστευμένο και είναι ένα εξαιρετικό μάθημα εισόδου για όσους αρχίζουν στη βιομηχανία τροφίμων. Το να είστε διαπιστευμένο μάθημα σημαίνει ότι το πιστοποιητικό σας (Δήλωση Επίτευξης) ισχύει σε όλη την Αυστραλία.

Αυτό το πρόγραμμα 40 εβδομάδων έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους μαθητές τις γνώσεις και τις δεξιότητες στις μαγειρικές τέχνες και να τους προετοιμάσει για απασχόληση σε αυτόν τον τομέα. Οι μαθητές θα εργάζονται και θα μαγειρεύουν φαγητό στην καφετέρια του UCN.

Το πρόγραμμα διαχείρισης των εστιασμένων μαγειρικών τεχνών και εστιατορίων έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάσει τον μαθητή για την είσοδο σε επίπεδο διοίκησης μπροστά ή πίσω από το σπίτι μέσω ενός συνδυασμού διαλέξεων, πρακτικών εργαστηρίων, επιδείξεων και έργων.

Αυτό το πρόγραμμα προσφέρει μια ακολουθία μαθημάτων που παρέχει συνεκτικό και αυστηρό περιεχόμενο ευθυγραμμισμένο με προκλητικά ακαδημαϊκά πρότυπα και σχετικές τεχνικές γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την προετοιμασία για περαιτέρω εκπαίδευση και σταδιοδρομία στο σύμπλεγμα σταδιοδρομίας Φιλοξενίας και Τουρισμού. παρέχει δεξιότητες τεχνικής ικανότητας και περιλαμβάνει την εφαρμοσμένη μάθηση βάσει ικανοτήτων που συμβάλλει στην ακαδημαϊκή γνώση, στη λογική υψηλότερης τάξης και δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων, εργασιακές συμπεριφορές, γενικές δεξιότητες απασχολησιμότητας, τεχνικές δεξιότητες και δεξιότητες ειδικές για το επάγγελμα και γνώση όλων των πτυχών του συμπλέγματος σταδιοδρομίας Φιλοξενίας & Τουρισμού.