Διπλό δίπλωμα επαγγελματικών μαγειρικών / ζαχαροπλαστικής

Μαγειρικές Τέχνες

Οι μαθητές ξεκινούν με δεξιότητες μαχαιριών, μαγειρικούς όρους και χρήση εξοπλισμού, ακολουθούμενο από γευστικά αποθέματα, την τέχνη του πιατακιού, τα κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα λαχανικά, τη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία - σε πρακτική μορφή που επιτρέπει στους μαθητές να αξιολογήσουν τις δημιουργίες τους χρησιμοποιώντας όλες τις αισθήσεις σας. Εκτιμήστε τη διαφορά που δημιουργεί ένα αρωματικό απόθεμα στο ριζότο και δοκιμάστε μια τέλεια μειωμένη σάλτσα λιμανιού για αρνί.

Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής

Οι μαθητές ξεκινούν με μέτρηση και κλιμάκωση, ορολογία, χειροποίητο ψωμί, ζύμη και ζύμες, σάλτσες επιδόρπιο, γεμίσματα, σοκολάτα, ζάχαρη και μια ποικιλία από κλασικά, μοντέρνα και αρτοσκευάσματα διακοπών. Οι μαθητές δημιουργούν περίπλοκες γαρνιτούρες και μαθαίνουν επαγγελματικά μυστικά επιμετάλλωσης - σε πρακτική μορφή που επιτρέπει στους μαθητές να εξασκούν και να προωθούν τις τεχνικές τους.