Συνεργάτης Επιστήμης στη Διοίκηση Μαγειρικών Τεχνών

Το πρόγραμμα προετοιμάζει τους μαθητές για ευκαιρίες σταδιοδρομίας σε εστιατόρια, catering, ξενοδοχεία, θεματικά πάρκα και άλλες επιχειρήσεις παροχής τροφίμων. Οι μαθητές αποκτούν πρακτική εκπαίδευση στη χρήση εμπορικού εξοπλισμού και αποκτούν τις απαραίτητες δεξιότητες για να έχουν επιτυχία στον τομέα της μαγειρικής τέχνης, όπως: δεξιότητες μαχαιριού, παραγωγή φαγητού, παρουσίαση, ανάπτυξη μενού, έλεγχος μερίδων, έλεγχος κόστους, προγραμματισμός μενού και διατροφή . Οι μαθητές που θα ολοκληρώσουν επιτυχώς τις απαιτήσεις για αυτό το πτυχίο θα κερδίσουν επίσης την Πιστοποίηση Διαχειριστή Προστασίας Τροφίμων.

Υποχρεωτικά Μαθήματα

• CUL 101 Ιδρύματα Επαγγελματικής Μαγειρικής, 3 Μονάδες
• CUL 102 Επαγγελματική Μαγειρική Ι, 3 Μονάδες
• CUL 103 Professional Cooking II, 3 Units
• CUL 104 Garde Manger, 3 Μονάδες
• CUL 105 Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική I, 3 Μονάδες
• CUL 111 Exploring Beverages, 3 Units
• HRM 52 Ασφάλεια και Υγιεινή Τροφίμων, 2 Μονάδες
• HRM 56 Επίβλεψη Φιλοξενίας, 3 Μονάδες
• HRM 57 Έλεγχος Κόστους Φιλοξενίας, 3 Μονάδες
• Σχεδιασμός μενού HRM 61, 3 μονάδες

Λειτουργίες εστιατορίου (Πρέπει να λαμβάνονται μαζί)

• CUL 91 Μαγειρική Εργασιακή Εμπειρία, 5 Ενότητες
• CUL 114 Διαχείριση υπηρεσιών τραπεζαρίας, 3 μονάδες
• CUL 115 Λειτουργίες Εστιατορίου, 3 Μονάδες

Υποχρεωτικά Μαθήματα Επιλογής: 3 Μονάδες

Επιλέξτε ένα από τα ακόλουθα:

• CUL 106 Αρτοποιία και Ζαχαροπλαστική II
• CUL 107 World Cuisines
• CUL 108 Μαγειρική για Ειδικές Διατροφές
• CUL 109 Κρεοπωλείο & Αλλαντικά
• CUL 110 Street Foods
• CUL 112 Βιωσιμότητα στις Μαγειρικές Τέχνες
• HRM 62 Σχεδιασμός εκδηλώσεων και τροφοδοσία
• HRM 72 Αγορές και Προμήθειες Φιλοξενίας

Σύνολο μονάδων: 43

Μαθησιακά Αποτελέσματα Μαθητή

*Τα Μαθησιακά Αποτελέσματα για Φοιτητές περιλαμβάνουν γενικές δεξιότητες, γνώσεις ή εφαρμογές τις οποίες αναμένεται να επιδείξουν οι μαθητές μετά την ολοκλήρωση ενός μαθήματος ή προγράμματος σπουδών. Η σχολή πειθαρχίας που είναι υπεύθυνη για ένα μάθημα ή πρόγραμμα αναπτύσσει αυτά τα αποτελέσματα, καθώς και μετρά ή αξιολογεί τους φοιτητές για να καθορίσει εάν τα αποτελέσματα πληρούνται. Ο στόχος της αξιολόγησης των μαθησιακών αποτελεσμάτων των μαθητών είναι να συμβάλει στη βελτίωση των μαθημάτων, του προγράμματος σπουδών, της επιτυχίας των μαθητών ή/και της διδασκαλίας μας. Τα μαθησιακά αποτελέσματα σε επίπεδο μαθήματος δεν χρειάζεται να είναι ολοκληρωμένα, μπορούν να επικεντρωθούν σε μια συγκεκριμένη πτυχή ενός μαθήματος και οι μετρήσεις αυτών των αξιολογήσεων δεν αποτελούν απαραίτητα μέρος των βαθμών του μαθητή στα μαθήματα. Θυμηθείτε, τα μαθησιακά αποτελέσματα των μαθητών δεν αντιπροσωπεύουν απαραίτητα όλο το υλικό και τους στόχους που πρέπει να μάθουν σε ένα μάθημα.